• 1 bocal d’épis de maïs mini
• 1 avocat
• 2 c. à soupe de jus de citron
• 12 grandes tranches de truite fumé (ou de saumon fumé)

Pour le riz parfumé :
• 75 g de riz cuit
• 1 c. à soupe de vinaigre de cidre
• 1 c. à soupe de nuoc-mâm
• 1 c. à soupe d’huile de sésame
• 4 pincées de piment de Cayenne
• 2 c. à soupe de ciboulette ciselée
• 2 c. à soupe de graines de sésame doré

Préparation : 35-40 min. / Pour 10 personnes

1.
Bien égoutter les épis de maïs. Éplucher l’avocat, le découper en bâtonnets de la taille des épis de maïs avant de les arroser avec le jus de citron. Préparer le riz parfumé en mélangeant intimement tous ces ingrédients.
2.
Déposer une tranche de truite fumée sur le plan de travail, bien à plat. Y étaler un peu de riz parfumé, au milieu et sur la hauteur. Y disposer ensuite un épi de maïs et, à côté, 1 ou 2 bâtonnets d’avocat selon leur longueur. Rouler le tout dans la truite avec précaution, en serrant très légèrement.
3.
Tailler ce rouleau en morceaux de 3-4 cm environ. Les redresser sur la tranche et réserver au frais. Répéter l’opération avec les autres tranches de truite fumée, le riz, les épis et l’avocat.

Servir ces makis accompagnés des épis de maïs restants et d’une sauce réalisée à base de yaourt battu avec de l’huile d’olive, du jus de citron, d’un peu de sel et poivre.