Tartelettes croquantes

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• 1 bocal de mini cœurs d’artichauts
• 2 c. à soupe de fécule de maïs
• 20 cl de lait
• 60 g d’un bon roquefort
• 1 c. à café de noix de muscade râpée
• 1 c. à soupe de thym frais
• 1 pâte sablée
• Fleur de sel, poivre du moulin
• Huile d’olive

Préparation : 20 min. / Cuisson : 12-15 min. (200°C) + 15 min. / Pour 8 tartelettes

1.
Préchauffez le four à 200°C. Dérouler la pâte sablée. Y découper 8 grands ronds à l’aide d’un verre large et les déposer au fur et à mesure dans des moules à tartelettes. Disposer sur la plaque et enfourner pour 12 à 15 minutes. Laisser refroidir avant de démouler.
2.
Bien égoutter les cœurs d’artichauts puis les couper en 2. Les déposer sur une assiette recouverte de papier absorbant.
3.
Dans une casserole, faire fondre le roquefort coupé en morceaux à feu doux dans 15 cl de lait avec la noix de muscade. Délayer la fécule dans le lait restant et verser dans la casserole. Laisser épaissir sans cesser de mélanger. Transvaser cette sauce dans un grand bol, saler, poivrer et bien mélanger.
4.
Au moment de servir, disposer les tartelettes sur un plat. Y déposer un peu de crème au roquefort puis y répartir les fonds d’artichauts. Compléter de quelques gouttes d’huile d’olive et d’une pincée de thym avant de déguster.

Cette recette peut se réaliser aussi en mini chaussons feuilletés (à garnir avec la crème et les artichauts) ou en grand format pour une tarte classique (avec plus d’artichauts).