Œufs cocotte

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• 1 bocal de mini poireaux
• 4 œufs extra frais
• 75 g de comté 6 mois d’affinage min.
• 10 cl de crème liquide entière
• 4 belles pincées de cumin
• 4 c. à soupe ciboulette ciselée
• 60 g de poitrine fumée
• 4 pincées de piment d’Espelette
• Fleur de sel, poivre blanc du moulin

Préparation : 20 min. / Cuisson : 8-10 min. (240°C) + 4-5 min. / Pour 6 personnes

1.
Préchauffer le four à 240°C. Bien égoutter les poireaux et les détailler en morceaux. Découper la poitrine fumée en lardons.
2.
Râper le comté, en réserver 2 c. à soupe et mélanger le reste avec la crème, le piment, le cumin et 3 c. à soupe de ciboulette. Poivrer généreusement.
3.
Dans une poêle anti adhésive, faire suer les lardons à feu doux quelques minutes. Beurrer des ramequins.
4.
Y répartir les poireaux, la crème parfumée puis les lardons. Casser un œuf dans chacun, parsemer de ciboulette restante, de comté râpé, puis saupoudrer chacun d’un peu de poivre.
5.
Déposer les ramequins dans un plat à gratin, le remplir à mi-hauteur d’eau tiède puis enfourner pour 8 minutes environ jusqu’à ce qu’ils soient gratinés.

Déguster dès la sortie du four avec des mouillettes grillées de baguette aux graines ou de pain aux olives par exemple.