Mousse chocolat blanc & lychees

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• 3 petites boîtes de lychees
• 1 bocal de cerises griotte
• 2 c. à soupe de pralin

Pour la mousse chocolat blanc :
• 1 belle banane mûre
• 2 c. à soupe de jus de citron
• Le zeste d’un citron vert
• 140 g de chocolat blanc
• 20 cl de crème liquide entière
• 2 c. à soupe d’extrait de vanille

Préparation : 30 min. / Cuisson : 5 min. / Repos : 15 min. + 2 h. / Pour 5 à 6 personnes

1.
Bien égoutter les lychees et les griottes séparément. Détailler les lychees en lamelles. Découper les griottes en 2. Préparer 4 coupes ou verrines. Y répartir les fruits et réserver au frais.
2.
Pour la mousse au chocolat blanc, verser la crème liquide dans un récipient et la placer avec les fouets du batteur au congélateur pour 15 minutes minimum.
3.
Pendant ce temps, écraser la banane avec le jus de citron. Réserver 4 belles pincées de zeste de citron vert et incorporer le reste à la banane. Casser le chocolat blanc en morceaux. Les faire fondre au bain marie, sans remuer. Après 5 minutes, mélanger le chocolat avec l’extrait de vanille et la crème de banane.
4.
Fouetter la crème jusqu’à obtenir la consistance d’une chantilly (5 minutes environ). L’incorporer délicatement au mélange à base de chocolat blanc à l’aide d’une spatule.
5.
Sortir les coupes et recouvrir délicatement les fruits de mousse au chocolat blanc puis réserver de nouveau au frais 2 heures. Servir saupoudré de pralin et de zeste de citron vert.

Pour un dessert légèrement glacé, disposer les fruits entre 2 couches de mousse puis placer les coupes au congélateur pour 1 bonne heure. Ajouter pralin et zestes au moment de servir.