Mini toasts briochés

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• 1 bocal de mini cœurs de palmiers
• 120 g de fromage de chèvre frais (type Petit Billy)
• 10 tomates cerises
• 3 c. à soupe d’huile d’olive
• 2 c. à soupe de ciboulette ciselée
• 5 pincées de curry
• 5 grandes tranches de pain brioché (ou 8 petites)
• 1 petit bocal d’œufs de saumon
• Fleur de sel et poivre du moulin

Préparation : 20 min. / Cuisson : 2-3 min. / Pour 6 personnes

1.
Bien égoutter les mini cœurs de palmiers puis les détailler en tronçons et réserver au frais. Tailler les tomates en tous petits dés.
2.
Dorer le pain brioché au grille pain ou sous le grill du four. Couper chacune des tranches en 2 triangles.
3.
Dans un grand bol, placer le fromage de chèvre avec l’huile, 1 c. à soupe de ciboulette, les dés de tomates et le curry. Saler et poivrer puis mélanger délicatement à l’aide d’une fourchette.
4.
Sur un plateau, disposer tous les triangles briochés et y répartir le fromage assaisonné. Compléter avec les mini cœurs de palmier, quelques œufs de saumon, un tour de moulin à poivre, puis saupoudrer de ciboulette avant de déguster.

Cette composition gourmande fonctionnera aussi en version « salade », composée à partir d’endives par exemple.