Crumble parfumé

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• 1 bocal de fonds d’artichauts
• Une vingtaine de tranches de magret fumé
• 4 c. à soupe bombées de crème fraiche semi épaisse
• 3 c. à soupe d’huile d’olive
• 2 c. à soupe de persil ciselé
• 1 petite carotte
• Poivre du moulin

Pour la pâte de crumble :
• 35 g de beurre ½ sel
• 25 g de farine
• 20 g de sucre en poudre
• 10 g de fécule de maïs
• 15 g de parmesan râpé
• 35 g de poudre d’amande
• 1 c. à soupe de curry

Préparation : 30 min. / Cuisson (180°C) : 20-30 min. / Pour 4 à 5 personnes

1.
Sortir le beurre du réfrigérateur et le couper en dés. Bien égoutter les fonds d’artichauts puis les couper en tranches. Préchauffer le four à 180°C.
2.
Dans un saladier, verser tous les ingrédients de la pâte à crumble et les dés de beurre ramollis. Poivrer puis mélanger en émiettant cette pâte du bout des doigts.
3.
Éplucher la carotte et la couper en tous petits dés. Tailler les tranches de magret en lanières.
4.
Huiler 4 grands ramequins (ou un plat à gratin) à l’aide de papier absorbant imbibé d’1 c. à soupe d’huile d’olive. Y répartir les fonds d’artichauts avec les carottes, le magret, l’huile d’olive restante, le persil et la crème fraîche. Terminer par la pâte de crumble.
5.
Enfourner pour 20 à 30 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Servir aussitôt !

Selon les goûts, le magret peut être remplacé par de la pancetta, de la bresaola, de la viande des grisons ou du jambon fumé.