Poivrons farcis au veau

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• 1 bocal de poivrons grillés Rochefontaine
• 1 l de bouillon de légumes
• 750 g de poitrine de veau
• 1 bouquet garni
• 3 carottes
• 1 oignon
• 2 œufs
• 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
• 50 g de chapelure
• 1 demi-botte de persil plat
• 2 cuillères à café de sel fin
• Moulin à poivre

Pour 6 personnes

1.
Mettre la viande dans une cocotte et recouvrir de bouillon. Ajouter un verre d’eau froide, puis retirer les impuretés.
2.
Incorporer les bouquets garnis, l’oignon et les carottes. Laisser cuire une heure et demi.
3.
Dégraisser la viande, et la faire hacher avec les légumes et le persil. Saler, poivrer.
4.
Saupoudrer l’ensemble de chapelure.
5.
Ajouter une cuillère à soupe de crème fraîche épaisse. Mélanger.
6.
Inclure les œufs. Mélanger à nouveau.
7.
Farcir les poivrons.
8.
Enfourner le plat pendant 15 à 20 minutes à 160°C.