Cake voyageur

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• Un bocal de poivrons
• 1 bûche de chèvre (type Ste Maure) pas trop affinée
• 8 branches de menthe fraiche
• 45 g d’abricots secs moelleux
• 100 g de fécule de maïs
• 125 g de farine
• 1 sachet de levure
• 4 œufs
• 4 c. à soupe d’huile d’olive
• 4 c. à soupe de curry en poudre
• 5 cl de lait
• Fleur de sel et poivre du moulin

Préparation : 20 min. / Cuisson (180°C) : 40-45 min. / Pour 4 personnes

1.
Préchauffer le four à 180°C.
2.
Bien égoutter les poivrons et les découper en larges lanières puis en carrés. Ciseler la menthe finement et couper le chèvre en dés moyens. Tailler les abricots en bâtonnets.
3.
Tamiser la farine et la levure puis les verser dans un saladier avec le curry. Battre les œufs avec le lait et l’huile puis verser au centre du saladier et bien mélanger avec un fouet.
3.
Saler et poivrer puis y incorporer délicatement les dés de poivrons et de chèvre, la menthe et les abricots.
4.
Verser cette préparation dans un moule à cake et enfourner pour 40 minutes environ.
5.
Hors du four, attendre quelques minutes avant de démouler le cake pour le laisser refroidir sur une grille.

Déguster ce cake avec une salade, composée par exemple de mesclun et de menthe fraîche ciselée, ou en faire griller des tranches à la poêle avant de les découper en dés pour les servir à l’apéritif avec des pics.