Avec un apport énergétique modéré de 25 kilocalories (soit 104 kilojoules) pour 100 g de partie comestible, l’asperge s’inscrit dans la moyenne des légumes.

L’asperge est à la fois peu calorique et très riche en nutriments essentiels :
- Vitamine C (64 mg pour 100 kcals, après cuisson),
- Provitamine A (1,6 mg pour 100 kcals),
- Vitamine E (3,2 mg pour 100 kcals),
- Magnésium (48 mg pour 100 kcals),
- Fer (4,4 mg pour 100 kcals),
- Fibres (6 g pour 100 kcals)...
L’asperge contribue ainsi à équilibrer l’ensemble de l’alimentation, à laquelle elle fournit des substances «de sécurité», et ceci sans risque d’excès calorique...

A condition, bien entendu, de savoir limiter les sauces d’accompagnement qui sont, notoirement, plus énergétiques !

Elle est aussi dotée d’une action diurétique marquée

Des fibres utiles. Les fibres de l’asperge favorisent le bon fonctionnement des intestins : elles régularisent le transit intestinal.

Au jour le jour

Les pointes d'asperges contiennent des vitamines variées : vitamines du groupe B, utiles au bon fonctionnement nerveux et musculaire, vitamine C, carotène… pour la croissance.
Le velouté d'asperges, riche d'une eau très minéralisée, est un bon moyen de s'hydrater pour ceux qui ne boivent pas assez (personnes âgées…).