Bruschetta de mirabelles & chèvre

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• 1 bocal de mirabelles
• 3 grandes tranches de pain de campagne
• 2 c. à soupe d’huile de noisette
• 3 picodons (ou un beau crottin de chèvre)
• 6 tranches de jambon de Bayonne pas trop fines
• Fleur de sel, poivre du moulin
• Garniture : thym frais

Préparation : 20-25 min. / Cuisson (Grill) : 4-7 min. / Pour 6 personnes

1.
Bien égoutter les mirabelles en prenant soin de réserver 4 cuillérées à soupe de leur jus. Les couper en 2 et les dénoyauter.
2.
Détailler le jambon en lanières et les picodons en tranches. Fouetter l’huile de noisette avec le jus des mirabelles.
3.
Couper les tranches de pain, en 2 ou 4 selon leur taille, et les disposer sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Y répartir les mirabelles, les tranches de fromages, les lanières de jambon et l’huile parfumée, puis poivrer.
4.
Mettre le four sur position grill. Y faire dorer les bruschetta quelques minutes. Saler et saupoudrer de thym frais pour déguster aussitôt.

Ce mariage gourmand mirabelle/ fromage fonctionne également si l’on remplace les picodons par des dés de reblochon ou de jeune tomme de montagne.